2017 年，受中国上海国际艺术节「扶持青年艺术家计划」委约，俞冰将项羽的几个人生节点浓缩进 60 分钟的音乐剧场《霸王》：首次出鞘杀人、和虞姬初见、大胜巨鹿之战、险入鸿门宴、被十面埋伏、和虞姬道别、在乌江自刎……观众不是听一首首曲子，而是听了一段有脉络的人生故事。
乐器即角色
俞冰用不同的乐器代表不同的人物：笛子代表初见项羽的虞姬，清澈柔美；大鼓代表项羽心中的心魔，有反面寓意；古筝代表在帐子里为项羽舞剑的虞姬，凄美哀婉；琵琶则代表项羽——初见虞姬时分外轻柔，演到「霸王卸甲」又将他的纠结、痛苦尽现，最后俞冰几乎是用整只手拍打琴弦，将项羽自刎的悲壮烘托到极致。
赤脚登台
舞台上，俞冰做出了一个大胆的举动：脱去鞋袜，赤脚登台。「第一次赤脚走到台上，我发现脚好冰，但随后便感觉很接地气。」在他看来，中国音乐的最高境界是从大地里生长出来的东西，是人与自然的交互，是天地人合一。
走向世界
《霸王》大获成功，2018 年作为「扶青计划」委约作品在美国纽约举行两场演出，随后获邀前往中国香港演出，好评如潮。全剧分为《初鞘》《红颜》《冠勇》《险局》《楚围》《诀别》《卸甲》《如歌》八个部分，使用琵琶、阮、筝、笛、箫等中国传统乐器。